2022年8月16日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』で放送された「鶏と野菜のひんやりお浸し」の作り方や材料などご紹介します。
鶏と野菜のひんやりお浸しの作り方
材料
(2人分)
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- 鶏むね肉(皮なし)1/2枚
- なす 1本
- れんこん 150g
- みょうが 4個
- かつお節(糸花がつお)適量
- ごま油 大さじ1
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[浸し地 ]
- だし 300ml
- みりん 大さじ2+2/3
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 鶏むね肉(1/2枚)は3mm厚さのそぎ切りにする。
- なす(1本)は縦に4ヶ所、縞になるように皮をむいてmcm幅の輪切りにする。水でサッと洗って水気を取る。
- れんこん(150g)は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。水でサッと洗って水気を取る。
- みょうが(4個)は縦4等分に切る。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、れんこんを中火で炒める。
- なすを加え、焼き色がつくまで炒める。
- みょうがを加えてサッと炒める。
- だし(300ml)みりん(大さじ2+2/3)塩(小さじ1/2)しょうゆ(大さじ2)鶏むね肉を加え、煮立ったら火を止める。
- ボウルに移し、ラップを密着させ、粗熱が取れるまで置いて冷蔵庫でしっかり冷やす。
- お皿に盛り、かつお節をのせたら完成!
おわりに

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