2022年8月21日のテレビ東京系列の『男子ごはん』で放送された「エンチラーダ」の作り方や材料などをご紹介します。
料理研究家の栗原心平さんが作るトルティーヤを使った伝統料理です。
【男子ごはん】エンチラーダの作り方｜メキシコ料理のレシピ
材料（２〜３人分）
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トルティーヤ・・・４枚
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ピザ用チーズ・・・40g
- 《フィリング》
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トマトの水煮缶・・・大さじ３
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塩・・・小さじ１
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黒こしょう・・・適量
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赤パプリカ・・・1/2個（100g）
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玉ねぎ（小）・・・１個（200g）
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生青唐辛子・・・１本
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ニンニク（みじん切り）・・・１〜２片分
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チリパウダー・クミンパウダー・・・各小さじ１
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鶏もも肉・・・400g
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オリーブオイル・・・大さじ１
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水・・・100cc
- 《トマトソース》
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トマトの水煮缶・・・345g
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パクチー・・・15g
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ニンニク（みじん切り）・・・１片分
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白ワイン・オリーブオイル・・・各大さじ１
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塩・・・小さじ1/2
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砂糖・・・小さじ１
作り方
トマトソース作り
- パクチー、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋ににんにく・トマトの水煮缶・オリーブオイル・白ワインを入れ、中火で3～4分煮る。
- 少しとろみがついたら塩・砂糖・パクチーを加えて混ぜたら火を止めトマトソース」の完成。
フィリング作り
- 鶏もも肉は2㎝角に切り、塩黒こしょうを振る。
- 玉ねぎ・にんにく・生青唐辛子はみじん切りにする。赤パプリカは5㎜角に切る。
- フライパンを熱してオリーブオイルを引き、鶏もも肉を中強火で炒める。
- 鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんにく・赤パプリカ・生青唐辛子を加え、炒め合わせる。
- 油が回ったら水・チリパウダー・クミンパウダー・トマトの水煮缶を加え、たまに混ぜながら中火で15分煮る。
- 水分がほぼ無くなってきたら、塩を加え、味を調える。
トルティーヤでフィリングを包んで巻く。
巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。
上からのトマトソースをかけ、ピザ用チーズをちらす。
180℃に予熱したオーブンで10分程焼いたら完成！
【男子ごはん】コクテル デ マリスコスの作り方｜メキシコ料理のレシピ
2022年8月21日のテレビ東京系列の『男子ごはん』で放送された「コクテル デ マリスコス」の作り方や材料などをご紹介します。
料理研究家の栗原心平さん考案のトマトジュースを使って簡単に作れるカクテルサラダレシピです。
kcal-okazu.com
2022.08.21
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