【男子ごはん】エンチラーダの作り方｜メキシコ料理のレシピ

2022年8月21日のテレビ東京系列の『男子ごはん』で放送された「エンチラーダ」の作り方や材料などをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが作るトルティーヤを使った伝統料理です。

【男子ごはん】エンチラーダの作り方｜メキシコ料理のレシピ

材料（２〜３人分）

• トルティーヤ・・・４枚

• ピザ用チーズ・・・40g

• 《フィリング》

• トマトの水煮缶・・・大さじ３

• 塩・・・小さじ１

• 黒こしょう・・・適量

• 赤パプリカ・・・1/2個（100g）

• 玉ねぎ（小）・・・１個（200g）

• 生青唐辛子・・・１本

• ニンニク（みじん切り）・・・１〜２片分

• チリパウダー・クミンパウダー・・・各小さじ１

• 鶏もも肉・・・400g

• オリーブオイル・・・大さじ１

• 水・・・100cc

• 《トマトソース》

• トマトの水煮缶・・・345g

• パクチー・・・15g

• ニンニク（みじん切り）・・・１片分

• 白ワイン・オリーブオイル・・・各大さじ１

• 塩・・・小さじ1/2

• 砂糖・・・小さじ１

作り方

トマトソース作り

1. パクチー、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋ににんにく・トマトの水煮缶・オリーブオイル・白ワインを入れ、中火で3～4分煮る。
3. 少しとろみがついたら塩・砂糖・パクチーを加えて混ぜたら火を止めトマトソース」の完成。

フィリング作り

1. 鶏もも肉は2㎝角に切り、塩黒こしょうを振る。
2. 玉ねぎ・にんにく・生青唐辛子はみじん切りにする。赤パプリカは5㎜角に切る。
3. フライパンを熱してオリーブオイルを引き、鶏もも肉を中強火で炒める。
4. 鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんにく・赤パプリカ・生青唐辛子を加え、炒め合わせる。
5. 油が回ったら水・チリパウダー・クミンパウダー・トマトの水煮缶を加え、たまに混ぜながら中火で15分煮る。
6. 水分がほぼ無くなってきたら、塩を加え、味を調える。

トルティーヤでフィリングを包んで巻く。

巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。

上からのトマトソースをかけ、ピザ用チーズをちらす。

180℃に予熱したオーブンで10分程焼いたら完成！

【男子ごはん】コクテル デ マリスコスの作り方｜メキシコ料理のレシピ

2022年8月21日のテレビ東京系列の『男子ごはん』で放送された「コクテル デ マリスコス」の作り方や材料などをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さん考案のトマトジュースを使って簡単に作れるカクテルサラダレシピです。

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2022.08.21

おわりに

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