【男子ごはん】エンチラーダの作り方|メキシコ料理のレシピ

男子ごはんレシピ

2022年8月21日のテレビ東京系列の『男子ごはん』で放送された「エンチラーダ」の作り方や材料などをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが作るトルティーヤを使った伝統料理です。

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【男子ごはん】エンチラーダの作り方|メキシコ料理のレシピ

材料(2〜3人分)

  • トルティーヤ・・・4枚

  • ピザ用チーズ・・・40g

  • 《フィリング》
  • トマトの水煮缶・・・大さじ3

  • 塩・・・小さじ1

  • 黒こしょう・・・適量

  • 赤パプリカ・・・1/2個(100g)

  • 玉ねぎ(小)・・・1個(200g)

  • 生青唐辛子・・・1本

  • ニンニク(みじん切り)・・・1〜2片分

  • チリパウダー・クミンパウダー・・・各小さじ1

  • 鶏もも肉・・・400g

  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • 水・・・100cc

  • 《トマトソース》
  • トマトの水煮缶・・・345g

  • パクチー・・・15g

  • ニンニク(みじん切り)・・・1片分

  • 白ワイン・オリーブオイル・・・各大さじ1

  • 塩・・・小さじ1/2

  • 砂糖・・・小さじ1

作り方

トマトソース作り
  1. パクチー、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋ににんにく・トマトの水煮缶・オリーブオイル・白ワインを入れ、中火で3~4分煮る。
  3. 少しとろみがついたら塩・砂糖・パクチーを加えて混ぜたら火を止めトマトソース」の完成。
フィリング作り
  1. 鶏もも肉は2㎝角に切り、塩黒こしょうを振る。
  2. 玉ねぎ・にんにく・生青唐辛子はみじん切りにする。赤パプリカは5㎜角に切る。
  3. フライパンを熱してオリーブオイルを引き、鶏もも肉を中強火で炒める。
  4. 鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんにく・赤パプリカ・生青唐辛子を加え、炒め合わせる。
  5. 油が回ったら水・チリパウダー・クミンパウダー・トマトの水煮缶を加え、たまに混ぜながら中火で15分煮る。
  6. 水分がほぼ無くなってきたら、塩を加え、味を調える。

トルティーヤでフィリングを包んで巻く。

巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。

上からのトマトソースをかけ、ピザ用チーズをちらす。

180℃に予熱したオーブンで10分程焼いたら完成!

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おわりに

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