インドが起源のなすは奈良時代に中国経由で日本にもたらされました。古くから愛され、多くの品種があります。
夏に旬を迎えるなすや茄子を使った料理のカロリーや糖質、脂質、栄養成分などをご紹介します。
なすのカロリー
なす 1本（ 1個）のカロリー
なす一本（80ｇくらい）のカロリー：16kcaⅼ
なす 半分 カロリー
なす半分（40ｇくらい）のカロリー：8kcaⅼ
なす 2本 カロリー
なす2本分（160ｇくらい）のカロリー：32kcaⅼ
ナス 小 カロリー
なす小さめ（60ｇくらい）のカロリー：12kcaⅼ
なす 30g カロリー
なす 30g カロリー：6kcaⅼ
なす 50g カロリー
なす 50g カロリー：10kcaⅼ
なす100gカロリー
なす100gカロリー：20kcaⅼ
ナス 200g カロリー
ナス 200g カロリー：40kcaⅼ
なす 500g カロリー
なす 500g カロリー：99kcaⅼ
ナス カロリー 栄養素・成分
| なす一本（80ｇくらい）のカロリー：16kcaⅼ | ||
|---|---|---|
| たんぱく質 | 脂質 | 糖質 |
| 0.8ｇ | 0.1ｇ | 2.1ｇ |
| カリウム | カルシウム | 鉄 |
| 158㎎ | 13㎎ | 0.2㎎ |
| ビタミンA | ビタミンE | ビタミンB1 |
| 6μg | 0.2㎎ | 0.04㎎ |
| ビタミンB2 | ビタミンB6 | ビタミンC |
| 0.04㎎ | 0.04㎎ | 3㎎ |
| 食塩 | 脂肪飽和酸 | 食物繊維 |
| 0ｇ | 0.02ｇ | 1.6ｇ |
なす カロリー 糖質
なす一本（80ｇ）の糖質：2.1ｇ
なす カロリー 脂質
なす一本(80ｇ）の脂質：0.1ｇ
なす カロリー タンパク質
なす一本（80ｇ）のタンパク質：0.8ｇ
なす 加熱 カロリー
なすは加熱するとカロリーがどのくらい変わるのでしょうか？
茹で なす カロリー
茹でたなす（1本分80ｇくらい）：17kcaⅼ
ナス の ソテー カロリー
なすとピーマンの味噌炒め（小鉢1杯分くらい）：114kcaⅼ
なすとひき肉の味噌炒め（小皿１枚分くらい）：225kcaⅼ
なすの中華風炒めもの（小鉢1杯分くらい）：89kcaⅼ
鶏肉となすのピリ辛炒め（小皿１枚分くらい）：309kcaⅼ
茄子と椎茸のバター醤油炒め（小鉢1杯分くらい）：66kcaⅼ
なす 素揚げ カロリー
なすの素揚げ（1本分）：109kcaⅼ
なす 浅漬け カロリー
なすの浅漬け（100ｇ）カロリー：23kcaⅼ
なす おひたし カロリー
なす おひたし（100ｇ） カロリー：32kcaⅼ
なす 辛子漬け カロリー
なす 辛子漬け（5個分30ｇ） カロリー：37kcaⅼ
なす マリネ カロリー
なすとトマトのマリネ（100ｇ） カロリー：110kcaⅼ
揚げナスの和風マリネサラダ（セブンイレブン）カロリー：71kcaⅼ
なす ポン酢 カロリー
豚肉となすのおろしポン酢（100ｇ） カロリー：184kcaⅼ
なす 胡麻和え カロリー
なすの胡麻和え（小鉢一皿分）カロリー：65kcaⅼ
なすの胡麻和え（小鉢一皿分）糖質：5.1ｇ
なすの胡麻和え（小鉢一皿分）脂質：3ｇ
なす 玉ねぎ 味噌汁 カロリー
なす 玉ねぎ 味噌汁（お茶碗一杯分） カロリー：42kcaⅼ
なす カレー カロリー
ひき肉となすのカレー カロリー：748kcaⅼ
| ひき肉となすのカレー | 内容量 | 分量の目安 | カロリー |
| 白米ご飯 | 200ｇ | 茶碗1杯180ｇ | 336kcaⅼ |
| 牛ひき肉 | 80ｇ | 肉団子1個20ｇ | 218kcaⅼ |
| 玉ねぎ | 30ｇ | 1個200ｇ | 10kcaⅼ |
| 人参 | 15ｇ | 1本150～200ｇ | 5kcaⅼ |
| なす | 40ｇ | 1本80ｇ | 8kcaⅼ |
| カレールー | 20ｇ | 一人前分 | 102kcaⅼ |
| サラダ油 | 3ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 28kcaⅼ |
ひき肉となすのカレーの栄養成分
| ひき肉となすのカレー カロリー：748kcaⅼ | ||
|---|---|---|
| たんぱく質 | 脂質 | 糖質 |
| 20.8ｇ | 27.4ｇ | 83.6ｇ |
| カリウム | カルシウム | 鉄 |
| 488㎎ | 45㎎ | 3㎎ |
| ビタミンA | ビタミンE | ビタミンB1 |
| 108μg | 1.4㎎ | 0.16㎎ |
| ビタミンB2 | ビタミンB6 | ビタミンC |
| 0.21㎎ | 0.33㎎ | 5㎎ |
| 食塩 | 脂肪飽和酸 | 食物繊維 |
| 2.3ｇ | 9.32ｇ | 5.3ｇ |
なす 辛味噌 カロリー
ナスの辛味噌炒め（オリジン弁当） カロリー：445kcaⅼ
なすのピリ辛味噌炒めおかず（ほっかほっか亭）カロリー：467kcaⅼ
豚と茄子の辛味噌炒め（単品）（松屋）カロリー：640kcaⅼ
揚げなすカロリー
揚げなす（なす1本分） カロリー：97kcaⅼ
鶏肉 なす カロリー
鶏肉となすのピリ辛炒めカロリー：309kcaⅼ
鶏肉となすのピリ辛炒め糖質：9.9ｇ
鶏肉となすのピリ辛炒め脂質：19.9ｇ
| 鶏肉となすのピリ辛炒め | 内容量 | 分量の目安 | カロリー |
| なす | 50ｇ | 1本80ｇ | 10kcaⅼ |
| 鶏もも肉（皮つき） | 90ｇ | 1枚300ｇ | 184kcaⅼ |
| 食塩 | 0.01ｇ | ||
| 白こしょう | 0.01ｇ | ||
| サラダ油 | 7ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 64kcaⅼ |
| おろしにんにく | 1ｇ | 小さじ1杯4ｇ | 2kcaⅼ |
| おろししょうが | 1ｇ | 小さじ1杯4ｇ | |
| 醤油 | 15ｇ | 大さじ1杯18ｇ | 11kcaⅼ |
| 本みりん | 15ｇ | 大さじ1杯18ｇ | 36kcaⅼ |
| にんにくの芽 | 2ｇ | 1束100ｇ | 1kcaⅼ |
| 豆板醤 | 2ｇ | 大さじ1杯20ｇ | 1kcaⅼ |
なす 生姜焼き カロリー
なすの生姜焼きカロリー：95kcaⅼ
なすの生姜焼き糖質：4.2ｇ
なすの生姜焼き脂質：6.1ｇ
| なすの生姜焼き | 内容量 | 分量の目安 | カロリー |
| なす | 80ｇ | 1本80ｇ | 16kcaⅼ |
| しょうが生 | 6ｇ | 1片10ｇ | 1kcaⅼ |
| 料理酒 | 7.5ｇ | 大さじ1杯15ｇ | 8kcaⅼ |
| 醤油 | 9ｇ | 大さじ1杯18ｇ | 6kcaⅼ |
| みりん | 4.5ｇ | 大さじ1杯18ｇ | 8kcaⅼ |
| サラダ油 | 6ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 55kcaⅼ |
なす しぎ焼き カロリー
なすのしぎ焼き（なす1本分くらい） カロリー：61kcaⅼ
なすのしぎ焼き（なす1本分くらい）糖質：2.1ｇ
なすのしぎ焼き（なす1本分くらい）脂質：5.1ｇ
| なすのしぎ焼き | 内容量 | 分量の目安 | カロリー |
| なす | 65ｇ | 1本80ｇ | 13kcaⅼ |
| サラダ油 | 5ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 46kcaⅼ |
| 醤油 | 3ｇ | 小さじ1杯6ｇ | 2kcaⅼ |
| おろししょうが | 1ｇ |
なすのしぎ焼きの作り方
①なすは輪切りにし、フライパンを温めてサラダ油で炒めます。
②両面こんがりと焼き、仲間で柔らかくなったら取り出します。
③おろししょうがをのせ、醤油をかけていただきます。
なす 田楽 カロリー
なすの田楽（米なす1/2個分）カロリー：103kcaⅼ
なすの田楽（米なす1/2個分）糖質：16.4ｇ
なすの田楽（米なす1/2個分）脂質：1.6ｇ
なす 天ぷら カロリー
なすの天ぷら（なす1/2本分） カロリー：107kcaⅼ
なすの天ぷら（なす1/2本分）糖質：8ｇ
なすの天ぷら（なす1/2本分）脂質：7.2ｇ
なすの天ぷら（なす1/2本分）の成分
| なすの天ぷら（なす1/2本分） カロリー：107kcaⅼ | ||
|---|---|---|
| たんぱく質 | 脂質 | 糖質 |
| 1.2ｇ | 7.2ｇ | 8ｇ |
| カリウム | カルシウム | 鉄 |
| 95㎎ | 20㎎ | 0.2㎎ |
| ビタミンA | ビタミンE | ビタミンB1 |
| 3μg | 1㎎ | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | ビタミンB6 | ビタミンC |
| 0.08㎎ | 0.02㎎ | 1㎎ |
| 食塩 | 脂肪飽和酸 | 食物繊維 |
| 0.1ｇ | 0.81ｇ | 1.3ｇ |
なす 肉詰め はさみ焼き カロリー
なすとひき肉のはさみ揚げカロリー：432kcaⅼ
なすとひき肉のはさみ揚げ糖質：12.6ｇ
なすとひき肉のはさみ揚げ脂質：32.3ｇ
| なすとひき肉のはさみ揚げ | 内容量 | 分量の目安 | カロリー |
| なす | 65ｇ | 1本80ｇ | 13kcaⅼ |
| 豚ひき肉 | 75ｇ | 肉団子1個分20ｇ | 177kcaⅼ |
| 醤油 | 4.5ｇ | 小さじ1杯6ｇ | 3kcaⅼ |
| 料理酒 | 3.5ｇ | 大さじ1杯15ｇ | 4kcaⅼ |
| 白こしょう | 0.03ｇ | ||
| 卵 | 25ｇ | 1個60ｇ | 32kcaⅼ |
| 長ネギ | 5ｇ | 1本135ｇ | 1kcaⅼ |
| 片栗粉 | 4ｇ | 小さじ1杯3ｇ | 13kcaⅼ |
| 醤油 | 1.5ｇ | 小さじ1杯6ｇ | 1kcaⅼ |
| サラダ油 | 17ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 157kcaⅼ |
| 天ぷら液 | 25ｇ | 小さじ1杯5ｇ | 34kcaⅼ |
なす グラタン カロリー
なすのミートグラタン（グラタン皿一枚分）カロリー：319kcaⅼ
なすのミートグラタン（グラタン皿一枚分）糖質：9.7ｇ
なすのミートグラタン（グラタン皿一枚分）脂質：22.1ｇ
| なすのミートグラタン | 内容量 | 分量の目安 | カロリー |
| 牛ひき肉 | 30ｇ | 肉団子1個分20ｇ | 82kcaⅼ |
| 豚ひき肉 | 30ｇ | 肉団子1個分20ｇ | 71kcaⅼ |
| 玉ねぎ | 30ｇ | 1個200ｇ | 10kcaⅼ |
| 人参 | 10ｇ | 1本150～200ｇ | 3kcaⅼ |
| セロリ | 10ｇ | 1本150ｇ | 1kcaⅼ |
| サラダ油 | 7ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 46kcaⅼ |
| おろしにんにく | 1ｇ | 2kcaⅼ | 2kcaⅼ |
| 白ワイン | 3㏄ | 1カップ200㏄ | 2kcaⅼ |
| トマトホール缶 | 50ｇ | 1缶400ｇ | 10kcaⅼ |
| トマトペースト | 10ｇ | 大さじ1杯15ｇ | 9kcaⅼ |
| コンソメの素 | 2ｇ | 5kcaⅼ | |
| 食塩 | 0.1ｇ | ||
| 白こしょう | 0.01ｇ | ||
| なす | 90ｇ | 1本80ｇ | 18kcaⅼ |
| サラダ油 | 7ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 64kcaⅼ |
| ミックスチーズ | 10ｇ | 37kcaⅼ | |
| パルメザンチーズ | 1ｇ | 大さじ1杯8ｇ | 5kcaⅼ |
| 乾燥パセリ | 0.1ｇ |
なす トマト パスタ カロリー
なすのトマトパスタスパゲティー（乾燥パスタ100ｇ・一人分）カロリー：601kcaⅼ
なすのトマトパスタスパゲティー（乾燥パスタ100ｇ・一人分）糖質：75.1ｇ
なすのトマトパスタスパゲティー（乾燥パスタ100ｇ・一人分）脂質：20.4ｇ
| なすのトマトパスタスパゲティー | 内容量 | 分量の目安 | カロリー |
| スパゲティー（茹で） | 220ｇ | 乾燥パスタ100ｇ＝茹でパスタ220ｇ | |
| なす | 60ｇ | 1本80ｇ | 12kcaⅼ |
| サラダ油 | 8ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 74kcaⅼ |
| 玉ねぎ | 50ｇ | 1個200ｇ | 17kcaⅼ |
| 小麦粉 | 4ｇ | 小さじ1杯3ｇ | 15kcaⅼ |
| オリーブ油 | 10ｇ | 大さじ1杯13ｇ | 92kcaⅼ |
| トマトホール缶 | 100ｇ | 1缶400ｇ | 20kcaⅼ |
| 赤ワイン | 10㏄ | 1カップ200㏄ | 7kcaⅼ |
| 食塩 | 1ｇ | 小さじ1杯6ｇ | |
| 黒こしょう | 0.2ｇ | 小さじ1杯2ｇ |
なすの栄養
なすの紫紺色の皮には強い抗酸化作用を持つ成分、ナスニンが多く含まれています。その為、なすは皮ごと食べるのがおすすめです。
さらに茄子には血行促進や痛み止めなどの作用や体内の熱を冷ます効果もあります。そのため、「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあり、多食することで胃腸や子宮が冷え、嫁の体によくないという意味があるといわれています。
なす料理のカロリーオフ方法
なすは油と相性が良いのですが、カロリーが高くなってしまうのが難点ですね。なす自体100ｇ22kcaⅼとカロリーは高くないので、油の量を減らして揚げ焼きにしたり、電子レンジや蒸すなど油を使わない料理にすればカロリーをグッと減らすことができます。
最後に
なすにはアクがあるため、切ったまま放置すると変色してしまいます。アク抜きは水にさらしますが、15分以上さらすと水っぽくなってしまいます。調理する直前に切って加熱すればアク抜きしなくても大丈夫です。
