ヒルナンデスコウケンテツレシピ｜具沢山スープ「豚と白菜の中華スープ」の作り方

2021年2月15日の『ヒルナンデス！』では秦基博さんのお料理コーナー第２弾！世界知る料理人コウケンテツさんが教える「スープレシピ」が放送されました。

こちらの記事では、番組の中で紹介された豚と白菜の中華スープの作り方や材料などをまとめました。

ヒルナンデスコウケンテツレシピ｜具沢山スープ「豚と白菜の中華スープ」の作り方

豚と白菜の中華スープ

高菜＆日本酒で旬の白菜の旨味を引き出す、出汁を使わずに作る豚と白菜の中華スープです。

高菜漬けの酸味と塩分が加わることで、スープに深みと旨味が出ます。

さらに、日本酒が素材の旨味を引き出します。

最後にお酢の酸味がすべての旨味を引き締めます。

材料（2人分）

1. 豚バラ肉（薄切り）　120ｇ
2. 白菜　150ｇ
3. 高菜漬け　60ｇ
4. にんにく（すりおろし）　1かけ
5. 赤とうがらし　1本
6. ごま油　大さじ2
7. 水　2カップ
8. 日本酒　1/2カップ
9. しょうゆ　大さじ1
10. みりん　大さじ1
11. 酢　大さじ1/2
12. 塩　適量
13. 万能ネギ　2～3本
14. 白いりごま　適量

作り方

①鍋を中火で熱し、ごま油（大さじ2）を入れる。

②香りが立ったら、豚バラ肉（120ｇ）を入れ、炒める。

③肉の色が変わったら、おろしにんにく（1かけ分）唐辛子（1本）を入れる。

④高菜漬け（60ｇ）を入れ、混ぜ合わせる。

⑤白菜（150ｇ）を入れ、しんなりするまで炒める。

⑥日本酒（1/2カップ）を入れ、煮詰める。

⑦スープが白濁してきたら、水（2カップ）を加え、中火で3分煮込む。

⑧しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）酢（大さじ1/2）塩（適量）を入れ、時々かき混ぜながら煮込む（約1分）。

⑨仕上げに白ごま（適量）、小口切りにした万能ねぎ（2～3本）を散らして完成！

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コウケンテツさんのレシピ本

コウケンテツさんは、１９７４年大阪府生まれの料理研究家です。世界３０か国以上を旅して世界の家庭料理を学んだ経験を持ち、旬の食材を生かしたレシピが人気です。料理研究家ユーチューバーとしても活躍中です。

こちらの本は、コウケンテツさんがアジアの家族と過ごした旅エッセイ＆レシピ51品が掲載されています。

おわりに

ゆめ

ご覧いただき、ありがとうございます。