2021年2月15日の『ヒルナンデス！』では秦基博さんのお料理コーナー第２弾！世界知る料理人コウケンテツさんが教える「スープレシピ」が放送されました。
こちらの記事では、番組の中で紹介されたカリフラワーのほっこりスープの作り方や材料などをまとめました。
ヒルナンデスコウケンテツレシピ｜具沢山スープ「カリフラワーのほっこりスープ」の作り方
カリフラワーのほっこりスープ
カリフラワーの旨味が詰まったほっこりスープです。
ポイントは甘みを出すために炒めて蒸し煮にすること！
さらに、ミキサーでペースト状にすることで余すことなくカリフラワーの旨味を味わえます。
材料（2人分）
- カリフラワー 1/2株（約200ｇ）
- 玉ねぎ 1/4個
- マッシュルーム 4個
- ベーコン 2枚
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 1カップ
- 牛乳 1カップ
- 粉チーズ 適量
- 塩 適量
- 粗びき黒こしょう 適量
作り方
①カリフラワーは小房に分ける。
②玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。マッシュルーム（4個）は香りを出やすくするため、手で細かく裂く。
③ベーコン（2枚）は約1㎝幅に切る。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎをじっくり（約1分）炒め、旨味を出す。
⑤玉ねぎがしんなりしてきたら、カリフラワー（1/2株）を加えて炒める。
⑥全体がなじんできたら、水（1カップ）を加え、フタをして蒸し煮にする。
炒めてから蒸し煮にするのが旨味を出すポイントです！
⑦トッピング用にカリフラワーを2個ほど残しておき、栄養や旨味が出ている茹で汁ごとミキサーに入れる。
⑧牛乳（1カップ）塩（3つまみ）を入れる。
⑨粗熱が取れたら、全体が滑らかになるまでかくはんする。
⑩鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、ベーコン・マッシュルームの順に入れ、炒める。
⑪火を止め、ミキサーでかくはんしたものを移し、ひと煮立ちさせる。
⑫塩（ひとつまみ）加えて味を調える。
⑬器に移し、トッピング用のカリフラワーをのせる。
⑭粉チーズ・粗びき黒コショウをふって完成！
同日に放送されたコウケンテツさんのレシピ
コウケンテツさんのレシピ本
コウケンテツさんは、１９７４年大阪府生まれの料理研究家です。世界３０か国以上を旅して世界の家庭料理を学んだ経験を持ち、旬の食材を生かしたレシピが人気です。料理研究家ユーチューバーとしても活躍中です。
こちらの本は、コウケンテツさんがアジアの家族と過ごした旅エッセイ＆レシピ51品が掲載されています。
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