ヒルナンデスコウケンテツレシピ|具沢山スープ「豆乳キムチスープ」の作り方

ヒルナンデスレシピ

2021年2月15日の『ヒルナンデス!』では秦基博さんのお料理コーナー第2弾!世界知る料理人コウケンテツが教える「スープレシピ」が放送されました。

こちらの記事では、番組の中で紹介された豆乳キムチスープの作り方や材料などをまとめました。

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ヒルナンデスコウケンテツレシピ|具沢山スープ「豆乳キムチスープ」の作り方

豆乳キムチスープ

旬のニラと炒めた豚肉で旨味を加えた豆乳キムチスープです。

 

ニラはアリシンという臭いの成分が豊富で、体を温めて免疫力を高め、風邪を予防する効果が期待できます。

 

味噌とキムチは相性抜群!さらに豆乳を加えることで辛みがマイルドになります。

 

味噌でコクを、キムチを炒めて旨味を移すので、塩コショウをしなくてもOK!

材料(2人分)

  1. 豚バラ肉 120g
  2. 無調整豆乳 1+1/2カップ
  3. えのき 1/2袋
  4. 長ねぎ 1/2本
  5. ニラ 3本
  6. キムチ 150g
  7. おろしにんにく 1片分
  8. 日本酒 1/2カップ
  9. 水 1/2カップ
  10. 味噌 大さじ2
  11. 塩 適量
  12. ごま油 大さじ1

作り方

①長ネギ(1/2本)は斜め切りに。ニラ(3本)はざく切りにする。

 

②豚バラ肉(120g)は食べやすい大きさに切る。

 

③鍋にごま油(大さじ1)を引き、豚バラ肉を炒める。

 

④肉の色が変わったら、キムチ(150g)を入れ、炒める。

 

⑤おろしにんにく(1片分)日本酒(1/2カップ)を加える。

 

⑥香りが立ってきたら、水(1/2カップ)を加える。

 

⑦味噌(大さじ2)を溶かし入れる。

 

⑧煮立ったらえのき(1/2袋)長ネギを加えて煮込む(中火で約4分)

 

⑨ニラを加え、最後に豆乳(1+1/2カップ)を入れる。

 

⑩弱火でやさしくかき混ぜながら約1分火にかければ完成!

 

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コウケンテツさんのレシピ本

コウケンテツさんは、1974年大阪府生まれの料理研究家です。世界30か国以上を旅して世界の家庭料理を学んだ経験を持ち、旬の食材を生かしたレシピが人気です。料理研究家ユーチューバーとしても活躍中です。

 

こちらの本は、コウケンテツさんがアジアの家族と過ごした旅エッセイ&レシピ51品が掲載されています。

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おわりに

ゆめ
ゆめ

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