ヒルナンデス｜えびとジャガイモのドライカレーの作り方｜印度カリー子さんの本格スパイスカレーレシピ

2021年1月7日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」で放送された【えびとジャガイモのドライカレー】の作り方をご紹介します。現役東大生の印度カリー子さんが100円ショップでも購入できる３つのスパイスだけで作ることのできるスパイスカレー「グレイビー」を使ったカレーレシピです。

えびとジャガイモのドライカレー

エビ(ブラックタイガーなど)・・・10～12尾
ジャガイモ(大)・・・1個（200g）
水・・・100ml
ヨーグルト・・・大さじ1
片栗粉・・・適量
油・・・適量

グレイビーの材料
ニンニク（みじん切り）・・・１片
ショウガ（みじん切り）・・・１片
トマト（角切り）・・・１個またはトマト缶(100g）
玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
ターメリック・・・小さじ１
クミン・・・小さじ１
コリアンダー・・・小さじ１
塩・・・小さじ１

１．【基本のグレイビー作り】

グレイビーの材料のニンニク・ショウガ・玉ねぎをフライパンで炒める。

２．玉ねぎがシッカリとした飴色になったら、トマトを加えてペースト状になるまで３分ほど炒める。

トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になり、皮が縮れるまで炒める。

３．②にターメリック、クミン、コリアンダーを加えて弱火で炒める。

ここまでが基本のグレイビーの作り方となります。

ここまでを冷凍しておけばいつでも時短で本格カレーを作ることができます。
冷凍保存期間は１ヶ月ほどとなります。

４．ジャガイモは皮のまま3cm角に切り、600Wの電子レンジで4分加熱して粗熱をとる。

５．エビは背ワタをとって水で洗って、水気をよく拭き取る。

６．⑤のエビ・④のジャガイモに片栗粉をまぶす。

７．熱したフライパンにサラダ油をひき、ジャガイモを中火で2分ほど揚げ焼きにする。

８．⑦にエビも加え、さらに1分ほど揚げ焼きにしてエビに熱が入り赤くなったら、キッチンペーパーに引き上げて余分な油を拭き取ります。

９．③のグレイビーに水を加えて混ぜ、一煮立ちさせたら⑧を加えて混ぜ合わせます。

１０．仕上げによく混ぜたヨーグルトを加えて混ぜ合わせたら完成です。

印度カリー子さんは現役東大院生のスパイス料理研究家です。

カレーの書籍を多数出版されていて、書籍は累計発行部数１５万部超えのベストセラーとなっています。

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印度カリー子さんの作るカレーレシピ４つをご紹介しました。

100円ショップで手軽に購入できるスパイスで本格的なカレーが作れるのは嬉しいですよね。

ゆめ

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