きんぴらのカロリー|糖質|作り方

カロリー

きんぴらはごぼうとニンジンの組み合わせが一番多いですが、人参だけやれんこん、こんにゃくのきんぴらもカロリーが低く、ダイエッターに人気のおかずです。きんぴらはどのくらいのカロリーがあるのでしょうか?また、きんぴらに含まれる栄養や作り方などもご紹介します。

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きんぴらのカロリー|糖質|作り方

きんぴらの作り方

①ごぼうは細切りかささがきにし、ザルに入れてサッと洗い流します。

②人参も細切りかささがきにします。

③フライパンを温め、ごま油をひいてごぼうと人参を炒めます。

④タカの爪、砂糖、料理酒、本みりん、醤油を加え、水分がなくなり、照りがでるまで炒めたら完成です。

きんぴらのカロリー

きんぴら(小鉢1杯)のカロリー:101kcaⅼ
きんぴら 内容量 カロリー
ごぼう 1/7本(20g) 12kcaⅼ
人参 30g 11kcaⅼ
タカの爪 0.1g
白砂糖 小さじ1(3g) 12kcaⅼ
料理酒 大さじ1/2(7g) 8kcaⅼ
本みりん 小さじ1/2(3g) 7kcaⅼ
醤油 小さじ1(6g) 4kcaⅼ
ごま油 小さじ1(4g) 37kcaⅼ

きんぴらの糖質

きんぴら(小鉢1杯)の糖質:10.7g

カロリーダウンのポイント!

ごぼうが1/3本で35kcaⅼとちょっとカロリーが高いので、にんじんを多めにし、ごぼうを少なめにするとカロリーを抑えることができます。

きんぴらの栄養

腸内を整える食物繊維

ごぼうはたっぷりの食物繊維を含んでいます。腸内環境を整えるほかにも、有害物質を排出させたりコレステロール値を下げたりする効果があります。

また、ごぼうにはイヌリンという水溶性の食物繊維を含んでいて、胃に入るとゼリー状になり糖を包み込むため、小腸で糖を吸収しにくくする働きがあります。糖自体が少なくなるため血糖値が低くなり中性脂肪が増えにくくなるので、糖尿病を予防する効果があるといわれています。

脂肪の蓄積を抑えるポリフェノール

ごぼうの皮にはポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれています。クロロゲン酸には抗酸化作用があり、血糖値の上昇抑制のほか、脂肪の蓄積を抑える働きがあることもわかり、脂肪肝など内臓脂肪の蓄積防止にも期待されています。

しかし、このクロロゲン酸は水に長時間浸けておくと有効成分が流れ出てしまうので、水なら5分程度、酢水なら1~2程度がおすすめです。

れんこんきんぴらカロリー

れんこんきんぴらのカロリー(小鉢1杯分):106kcaⅼ
きんぴら 内容量 カロリー
れんこん 60g 32kcaⅼ
タカの爪 1g 3kcaⅼ
白砂糖 小さじ1(3g) 12kcaⅼ
料理酒 大さじ1/2(7g) 8kcaⅼ
本みりん 小さじ1/2(3g) 7kcaⅼ
醤油 小さじ1(6g) 4kcaⅼ
炒りごま 0.5g 3kcaⅼ
ごま油 小さじ1(4g) 37kcaⅼ

れんこんきんぴらの糖質

れんこんきんぴらの糖質(小鉢1杯分):11.9g

こんにゃくきんぴらカロリー

こんにゃくのきんぴらのカロリー(小鉢1杯分):77kcaⅼ
きんぴら 内容量 カロリー
こんにゃく 100g 5kcaⅼ
タカの爪 0.1g
白砂糖 小さじ1(3g) 12kcaⅼ
料理酒 大さじ1/2(7g) 8kcaⅼ
醤油 小さじ1と1/2(9g) 6kcaⅼ
炒りごま 1.5g 9kcaⅼ
ごま油 小さじ1(4g) 37kcaⅼ

こんにゃくのきんぴらの糖質

こんにゃくのきんぴらの糖質(小鉢1杯分):4.5g

人参きんぴらカロリー

人参のきんぴらのカロリー(小鉢1杯分):58kcaⅼ
きんぴら 内容量 カロリー
にんじん 50g 16kcaⅼ
白砂糖 小さじ1/2(1.5g) 6kcaⅼ
醤油 4.5g 3kcaⅼ
炒りごま 0.8g 5kcaⅼ
ごま油 3g 28kcaⅼ

人参きんぴら糖質

人参きんぴら糖質:4.7g

最後に

きんぴらはごま油やごまを使うことでカロリーが高くなってしまいますが、食物繊維をたっぷり含んでいて、便秘解消になるので、便秘になりやすいダイエッターにはおすすめのおかずです。