【ポップUP】「至高のスープカレー」の作り方|リュウジの楽ウマ晩ごはん

ポップUPレシピ

2022年8月15日のフジテレビ系列『ポップUP!』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」で紹介された至高のスープカレーについて作り方や材料などご紹介します。

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【ポップUP】至高のスープカレーの作り方|リュウジの楽ウマ晩ごはん

材料

(4人分)

    1. 鶏もも肉 300g
    2. 手羽元 4本
    3. ニンニク 15g
    4. しょうが 15g
    5. 玉ねぎ 1個(250g)
    6. トマト缶 1/2缶
    7. トッピング用の野菜(なす、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ)適量
    8. ごはん 4人分
    9. オリーブオイル 大さじ3
    10. 塩こしょう 適量
    11. カレー粉 大さじ1.5
    12. コンソメ 大さじ1
    13. バター 40g
    14. 水 600cc

[仕上げ]

  1. ハーブソルト 小さじ2
  2. カレー粉 大さじ1
  3. パセリ 適量

作り方

①野菜を切る
にんにく:みじん切り
しょうが:皮付きのままみじん切り
玉ねぎ:みじん切り
なす:1/2に切り、格子状に切れ目を入れる
ピーマン:1/2に切る
パプリカ:1/8に切る
かぼちゃ:薄切り

②鶏肉を焼く
鶏もも肉を4等分に切り、塩こしょうをふる。
手羽元はそのままで塩こしょうをふる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮側から焼く。
空いているスペースに手羽元を入れる。
鶏肉の表面が焼けたら、一度取り出す。鶏肉から出る脂は後でスープのコクになる。

③煮込む
肉を焼いた油に、ニンニク・しょうがを入れ、中火で炒める。
色付いたら、玉ねぎを入れて少し火を強め、玉めぎがしんなりするまで炒める。
ホールトマトをつぶしながら入れ、カレー粉、コンソメ、バターを加え、炒める。
焼いた鶏肉を戻し入れ、水を入れて強火にかける。沸いたら中火にし、10分ほど煮込む。
カレー粉を炒めることで香りが出る。

④野菜を焼く
フライパンに油を引き、なす・パプリカ・ピーマン・カボチャを焼く。焼き目がついたら、フタをして弱火で蒸す。ナスがやわらかくなればOK。

仕上げの煮込み
10分煮込んだスープカレーにハーブソルトを味見をしながら入れる。少ししょっぱいくらいでOK

仕上げに追いカレー粉を加え、全体を混ぜ合わせる。カレー粉は2段階で入れる。

⑥盛り付け
お皿に、ご飯を盛り、スープカレーを入れる。
鶏肉・焼いた野菜を盛り付け、仕上げにパセリをかけたら完成!

おわりに

ご覧いただき、ありがとうございます。